Couscous marocaine / Moroccan Couscous

On a tous envie d’avoir des repas rapides à faire les soirs de semaine. Cette recette nous offre exactement ça! Pour de vrai, je l’ai déjà préparée en moins de 20 minutes. Vaut mieux prendre un peu plus son temps pour apprécier le processus, car manger se doit d’être un plaisir dans notre journée.


We all want to have a few fast recipes for busy week nights and this one is just that! For real, on one busy night I whipped it together in less than 20 minutes. That said, it’s worth taking 30 so that you can enjoy the process of cooking it. After all, we want buying, preparing and eating food to be something we can enjoy.

Couscous marocaine / Moroccoan Couscous

  • Portions: 7-8 portions (250 ml)
  • Difficulté: facile/easy
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Recette originale /Original Recipe: Trois fois par jour (mais dans un livre de recette / but in a cookbook)

Ingrédients

250 ml couscous 

250 ml eau / water  

398 ml pois chiches, rincés et égouttés / chickpeas, rinsed and drained 

125 ml raisins secs / raisins 

125 ml amandes brunes, grossièrement hachées / brown almonds, roughly chopped 

1 poivron rouge, coupé en petits dés / red pepper, chopped in small pieces 

1 tige céleri, coupé en petits dés / stalk of celery, chopped in small pieces 

Pour la vinaigrette / For the dressing 

125 ml huile végétale (ex. olive) / vegetable oil (ex. olive)

60 ml sirop d’érable / maple syrup

15 ml jus de citron (1/2 citron, fraichement pressé)/ lemon juice (1/2 lemon, fresh squeezed)

2 ml cannelle moulue / ground cinnamon

2 ml cumin moulu / ground cumin

2.5 ml curcuma en poudre / ground curcuma

2.5 ml sel / salt

poivre au goût / pepper to taste   

Instructions

1. Faire bouillir de l’eau et ajouter le couscous. Brasser pour éviter l’agglomération et laisser reposer quelques minutes. / Boil the water and add the couscous. Stir to avoid clumping and let rest a few minutes. 

2. Mettre les pois chiches, les raisins secs, les amandes, le poivron rouge et le céleri dans un grand bol. / Put the chickpeas, raisins, almonds, red pepper and celery in a big bowl.

3. Dans un petit bol (ou un pot mason), mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. / In a small bowl (or a mason jar), mix together the ingredients for the dressing.

4. Ajouter le couscous et la vinaigrette aux autres ingrédients et bien mélanger. / Add the couscous and the dressing to the other ingredients and mix together.  

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