Cora Loomis, nutritionniste J’ai toujours cru qu’il fallait utiliser une vinaigrette soit crémeuse, soit vinaigrée pour la salade de chou car c’est ça que je voyais partout. Mais, parce que j’aime ça le changement, j’ai choisi de combiner les ingrédients d’une salade de chou classique (chou et carottes) avec la vinaigrette que j’aime le plus au monde! La vinaigrette est la recette de mon beau-père et je l’ai adoptée aussiôt que je l’ai découverte. La meilleure version se fait avec du vinaigre balsamique blanc, mais il peut être coûteux donc j’utilise souvent le vinaigre de cidre de pomme.
Le résultat du mariage entre les légumes et la vinaigrette me donne envie de manger cette salade tous les jours! Et c’est parfait comme ça car manger des légumes en hiver n’est pas toujours évident. Le chou et les carottes demeurent peu coûteux durant les mois plus froids au Québec et sont donc des ingrédients idéaux pour une salade hivernale. J’espère que vous aimerez autant que moi!
I always thought that a coleslaw dressing had to be creamy or vinegar-y because that’s all I knew. But, because I like change and especially because I really love this dressing recipe, I decided to use it in a coleslaw (which is, to me, the perfect salad for winters in Québec). The salad dressing recipe comes from my father-in-law and I love to use it on a variety of salads. It’s even more delicious if you use white balsamic vinegar but it can be a little pricey so I usually stick with apple cider vinegar because it adds great flavour to dressings.
The mix of these crunchy and colourful veggies with this particular dressing make me want to eat this salad every day! Which is perfect, because getting enough fresh veggies into your diet during the winter months can be a real challenge. I hope you love the salad as much as I do!
Salade de chou rouge / Red Cabbage Salad
Ingrédients
1/4 chou rouge, moyen / medium red cabbage
2 carottes, grosses (ou 3 carottes moyennes) / large carrots (or 3 medium)
1 gousse d’ail / clove of garlic
60 ml (1/4 de tasse / cup) huile d’olive / olive oil
15 ml (1 c. à soupe / 1 tbsp) moutarde Dijon / Dijon mustard
15 ml (1 c. à soupe / 1 tbsp) vinaigre de cidre de pomme / apple cider vinegar
1 pincée de sel / pinch of salt
Instructions
- Couper le chou en petites lanières et mettre dans un grand bol. / Cut the cabbage in thin slices and add to a big bowl.
- Râper les carottes et ajouter au bol. / Grate the carrots and add to the bowl as well.
- Faire la vinaigrette: mélanger ensemble l’ail, l’huile, la moutarde Dijon, le vinaigre, et le sel dans un pot mason. Verser sur la salade et mélanger le tout. / Make the dressing : mix together the garlic, olive oil, Dijon mustard, vinegar, and salt in a mason jar. Pour onto the salad and mix well.
