Cora Loomis, nutritionniste Les muffins, c’est parmi mes aliments favoris. Et puis, je suis éternellement à la recherche de nouveaux mélanges de saveurs. Je suis particulièrement heureuse avec le résultat de ce mélange, inspirée par des choses que j’avais dans ma cuisine un beau dimanche après-midi.
Muffins aux canneberges, chocolat et zeste d'orange
Ingrédients
1 c. à soupe de graines de chia moulues (15 ml)3 c. à soupe d’eau tiède (45 ml)
3/4 tasse de boisson de soya (ou autre) non-sucrée (175 ml)
1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
le zeste d’un orange
1 tasses de farine de blé entier (250 ml)
1 tasse de farine blanche (250 ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)
1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)
1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) hachées grossièrement (250 ml)
1/2 tasse de pépites de chocolat noir (125 ml)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
- Dans un grand bol, mélanger les graines de chia moulues et l’eau tiède ensemble afin de créer un « oeuf végane ».
- Ajouter la boisson de soya, l’huile, le sucre, et le zeste d’orange, puis mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, et sel) et mélanger encore.
- Finalement, ajouter les canneberges et pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans un moule à muffins (pré-graissé) faire cuire durant environ 15 à 18 minutes.
Muffins are easily one of my favourite foods and I am always searching for new blends of flavours to have even more options in my rotation (I make at least a batch of muffins weekly to have for snacks). I am really pleased with the result of this blend, inspired by what I had in my kitchen one Sunday afternoon.
Cranberry, Chocolate and Orange Zest Muffins
Ingrédients
1 tablespoon ground chia seeds (15 ml)
3 tablespoons of warm water (45 ml)
3/4 cup of unsweetened soy (or other plant-based) beverage (175 ml)
1/4 cup of vegetable oil (60 ml)
1/2 cup of sugar (125 ml)
the zest of 1 orange
1 cup of whole wheat flour (250 ml)
1 cup of white flour (250 ml)
2 teaspoons of baking powder (10 ml)
1/2 teaspoon of salt (2.5 ml)
1 cup of cranberries (fresh or frozen), chopped into large pieces (250 ml)
1/2 cup of dark chocolate chips (125 ml)
Instructions
- Preheat your oven to 350 degrees Farenheit.
- In a large bowl, mix together the ground chia seeds and warm water and let sit for a few minutes.
- Add the soy beverage, oil, sugar, and orange zest and mix together.
- Add the dry ingredients (flour, baking powder, and salt) and mix again.
- Finally, add in the cranberries and chocolate chips and mix one last time.
- Scoop the batter into a pre-greased muffin tin and bake for approximately 15 to 18 minutes.
