Muffins aux canneberges, chocolat et zeste d’orange / Cranberry, Chocolate and Orange Zest Muffins

Les muffins, c’est parmi mes aliments favoris. Et puis, je suis éternellement à la recherche de nouveaux mélanges de saveurs. Je suis particulièrement heureuse avec le résultat de ce mélange, inspirée par des choses que j’avais dans ma cuisine un beau dimanche après-midi.

Muffins aux canneberges, chocolat et zeste d'orange

  • Portions: 12 muffins
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

1 c. à soupe de graines de chia moulues (15 ml)

3 c. à soupe d’eau tiède (45 ml)

3/4 tasse de boisson de soya (ou autre) non-sucrée (175 ml)

1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)

1/2 tasse de sucre (125 ml)

le zeste d’un orange

1 tasses de farine de blé entier (250 ml)

1 tasse de farine blanche (250 ml)

2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)

1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)

1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) hachées grossièrement (250 ml)

1/2 tasse de pépites de chocolat noir (125 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
  2. Dans un grand bol, mélanger les graines de chia moulues et l’eau tiède ensemble afin de créer un « oeuf végane ».
  3. Ajouter la boisson de soya, l’huile, le sucre, et le zeste d’orange, puis mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, et sel) et mélanger encore.
  5. Finalement, ajouter les canneberges et pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
  6. Verser la pâte dans un moule à muffins (pré-graissé) faire cuire durant environ 15 à 18 minutes.


Muffins are easily one of my favourite foods and I am always searching for new blends of flavours to have even more options in my rotation (I make at least a batch of muffins weekly to have for snacks). I am really pleased with the result of this blend, inspired by what I had in my kitchen one Sunday afternoon.

Cranberry, Chocolate and Orange Zest Muffins

  • Portions: 12 muffins
  • Difficulté: easy
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Ingrédients

1 tablespoon ground chia seeds (15 ml)

3 tablespoons of warm water (45 ml)

3/4 cup of unsweetened soy (or other plant-based) beverage (175 ml)

1/4 cup of vegetable oil (60 ml)

1/2 cup of sugar (125 ml)

the zest of 1 orange

1 cup of whole wheat flour (250 ml)

1 cup of white flour (250 ml)

2 teaspoons of baking powder (10 ml)

1/2 teaspoon of salt (2.5 ml)

1 cup of cranberries (fresh or frozen), chopped into large pieces (250 ml)

1/2 cup of dark chocolate chips (125 ml)

Instructions

  1. Preheat your oven to 350 degrees Farenheit.
  2. In a large bowl, mix together the ground chia seeds and warm water and let sit for a few minutes.
  3. Add the soy beverage, oil, sugar, and orange zest and mix together.
  4. Add the dry ingredients (flour, baking powder, and salt) and mix again.
  5. Finally, add in the cranberries and chocolate chips and mix one last time.
  6. Scoop the batter into a pre-greased muffin tin and bake for approximately 15 to 18 minutes.

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