Recette savoureuse et simple, cette salade est un repas complet trop génial pour les journées chaudes de l’été ou des repas partagés avec amis et famille!
Salade estivale de quinoa et d'haricots noirs
- Portions: 9 tasses (4-5 portions)
- Difficulté: facile
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Ingrédients
Instructions
- Faire cuire le quinoa: dans une casserole, mélanger 1 tasse de quinoa avec 1 1/2 tasses d’eau et apporter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes .
- Pendant ce temps, couper les oignons verts, le poivron et le concombre en petits morceaux. Déposer ces légumes dans un grand bol.
- Ajouter le maïs, les haricots noirs, et la coriandre.
- Faire la vinaigrette (mélanger ensemble le jus de lime, l’huile de sésame et l’huile d’olive) et ajouter à la salade.
- Bien mélanger le tout et laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour meilleur goût.
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This simple and delicious recipe is a meal in itself and a perfect way to enjoy lunch on a hot summer day. It’s also quite popular at a potluck or for a moment shared with friends and family.
Black Bean Quinoa Summer Salad
- Portions: 9 cups (4-5 portions)
- Difficulté: easy
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Ingrédients
Instructions
- Cook the quinoa: in a medium-sized pot, mix together 1 cup of quinoa and 1 1/2 cups of water and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to low and let simmer, covered, for 15 minutes.
- During this time, cut up the green onions, the sweet pepper and the cucumber into small pieces. Place in a big bowl.
- Add the corn, the black beans and the cilantro.
- Make the dressing (mix together the lime juice, sesame oil and olive oil) and add to the salad.
- Mix well and let sit overnight in the fridge for the best blend of flavours.
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Cora Loomis, diététiste-nutritionniste – Sherbrooke, QC – 819.588.1546