Cora Loomis, nutritionniste Cette recette est un plaisir à préparer, et le résultat est un pur délice à savourer. Le temps de préparation peut paraître long (2 heures) mais il y a pas mal d’attente (45-60 minutes) donc pas de stress!
Poptarts fait maison (végane)
Ingrédients
1,5 tasses de farine tout-usage (375 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1 pincée de sel (1-2 ml)
1/2 tasse de beurre végane (ex. Melt)
1/4 tasse eau très froide (je dépose l’eau mesurée dans le congélo pendant que je mesure et mélange les premiers ingrédients ensemble)
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REMPLISSAGE
1,5 tasses de fruits congelés, par exemples des fraises ou des bleuets (375 ml)
3 c. à soupe de sucre (45 ml)
1 c. à thé d’eau (5 ml)
2 c. à thé de fécule de maïs (10 ml)
4 c. à thé d’eau (20 ml)
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GLAÇAGE
1/2 tasse de sucre à glacer (125 ml)
1 c. à soupe du remplissage de fruits (15 ml)
1 c. à thé de boisson végétale, par exemple boisson de soya non-sucrée (5 ml)
Instructions
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PRÉPARER LA PÂTE À TARTE
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble et puis incorporer le beurre végane à l’aide de deux couteaux (ou bien un coupe-pâtisserie) jusqu’à ce que le beurre soit en tout petit morceaux. Ajouter l’eau très froide et mélanger le tout (il faudra probablement le mélanger avec vos mains pour obtenir une belle boule de pâte). Mettre la pâte au frigo pour environ 30 minutes.
- Déposer les fruits, le sucre et la cuillère à thé d’eau dans une petite casserole et amener à ébullition à feu moyen. Laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soit majoritairement défait. Dans un bol à part, mélanger la fécule de maïs avec l’eau et mélanger. Verser le fécule de maïs « liquide » dans la casserole et brasser pour épaissir le remplissage des poptarts. Enlever de la chaleur.
- Pendant que les fruits cuisent, préparer votre « modèle » à poptarts en découpant un morceau de papier ou carton de 3×4″. Ce bout de papier vous aidera à couper des rectangles plutôt identique pour l’étape d’assemblage.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Sur une surface légèrement enfarinée, déposer la pâte à tarte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte (ou une bouteille de vin sans étiquette!) jusqu’à ce qu’il soit environ 1/8″ d’épaisseur.* Couper des rectangles (à l’aide de votre « modèle » que vous avez fabriqué) dans la pâte et déposer 7 ou 8 sur une plaque à biscuits (avec du papier parchemin ou une feuille réutilisable). Au besoin, rouler et aplatir à nouveau la pâte restante pour avoir les 7 ou 8 autres rectangles (qui vont aller sur le dessus).
- Sur chaque rectangle, déposer 1 c. à soupe comble de remplissage (Vous pouvez vous référer aux images si cela vous aide!), recouvrez d’une 2e rectangle de pâte et puis faire le tour avec une fourchette pour faire les bords « joli »! Percer des trous dans chaque poptarts pour assurer que l’air puisse sortir durant la cuisson.
- Une fois toutes les poptarts assemblés, mettre le tout au four et faire cuire pendant 15 minutes. Une fois cuites, laisser refroidir environ 45 minutes avant d’appliquer le glaçage.
- Justement, pendant que les poptarts cuisent, mélanger le sucre à glacer, 1 c. à soupe de remplissage et 1 c. à thé de boisson végétale dans un petit bol. Pour avoir un glaçage plus dur, mettre le bol au frigo pendant que les poptarts refroidissent.
- La dernière étape c’est de glacer les poptarts afin de les mettre sur une assiette pour les admirer et ensuite les savourer!
PRÉPARER LE REMPLISSAGE
ASSEMBLER LES POPTARTS
FAIRE CUIRE
GLACER LES POPTARTS
*Si vous n’avez jamais rouler une pâte à tarte, consultez ce petit vidéo pour vous donner une idée!
Sinon, voici quelques photos pour vous aider à comprendre le processus.
This recipe is super fun to make and the result is so delicious to eat! The prep time may appear long (2 hours), but 45 to 60 minutes is spent waiting – so don’t worry!
Homemade (Vegan) Poptarts
Ingrédients
1,5 cups of all-purpose flour (375 ml)
2 tablespoons of sugar (30 ml)
1 pinch of salt (1-2 ml)
1/2 cup of vegan butter (ex. Melt)
1/4 cup of ice cold water (I literally put the measured water in the freezer while I mix the first ingredients together)
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FILLING
1,5 cups of frozen fruit, for example strawberries or blueberries (375 ml)
3 tablespoons of sugar (45 ml)
1 teaspoon of water (5 ml)
2 teaspoons of cornstarch (10 ml)
4 teaspoons of water (20 ml)
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ICING
1/2 cup of icing sugar (125 ml)
1 tablespoon of the fruit filling (15 ml)
1 teaspoon of unsweetened plant-based beverage, for example, soy beverage (5 ml)
Instructions
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PREPARE THE PIE DOUGH
- In a large bowl, mix together the flour, sugar and salt and then incorporate the vegan butter using two knives (or a pastry cutter) until the pieces of butter or pea-sized or smaller. Add the very cold water and mix until you have a ball of dough (you will probably have to mix with your hands near the end, but don’t knead the dough!). Let cool in the fridge for about 30 minutes.
- Place the frozen fruit, the sugar and a teaspoon of water in a small pot and bring to a boil over medium heat. Let the fruit cook for about 10 minutes or until the fruit is in pieces and it kind of looks like jam. While the fruit is cooking, mix together the cornstarch and water in a small bowl. Add the « liquid » cornstarch to the pot and let cook for 1 minute or until the mix thickens. Take the pot off of the heat (and shut off the burner).
- While the fruit is cooking, you can take a minute to make your poptart « model » but cutting out a 3×4″ rectangle from a piece of paper or cardboard. This model will help you cut out relatively identical rectangles from the pie dough.
- Preheat your oven to 350 degrees Fahrenheit.
- On a lightly floured surface, roll out your pie dough with a rolling pin (or a clean bottle of wine, without it’s label) to approximately 1/8″ thickness.* Cut out rectangles (using your « model ») and place 7 or 8 of them on your baking sheet (which should either be covered with parchemin paper or a reusable baking sheet). If needed, roll out your pied dough in order to get all the rectangles you’ll need (14-16 total).
- Drop 1 very full tablespoon of fruit filling on each rectangle, cover with another rectangle, press down the sides with a fork and poke some air holes on the tops. Please refer to pics (see above) to give you a better idea of these steps.
- Once all the poptarts are assembled, bake them in the oven for 15 minutes. Once cooked, transfer to a cooling rack and let cool for 45 to 60 minutes before icing them.
- While the poptarts are baking, prepare the icing by mixing the icing sugar, fruit filling and plant-based beverage in a small bowl. If you want your icing to be harder, let chill in the fridge while the poptarts finish cooling.
- The last step is to ice your potarts so that you can place ’em on a plate, admire them, and then enjoy eating them!
PREPARE THE FILLING
ASSEMBLE THE POPTARTS
BAKE
ICE THE POPTARTS
*If you have never baked with pie dough before, take a minute to check out this video to help make this first experience easier.
