Gaufres véganes / Fluffy Vegan Waffles

photo de gaufres végane servi avec fraises et de la crème fouetté végane

Aimez-vous les gaufres? Oui? Moi, aussi! Et surtout de bonnes gaufres véganes.

Cette recette est une adaptation des merveilleuses gaufres faites avec amour par mon beau-père. Après quelques essais-erreurs, mon conjoint a réussi à créer une version végane tout aussi délicieuse.

Il se peut que vous ne connaissiez pas encore l’ingrédient «magique» dans cette recette : l’aquafaba. Qu’est-ce que c’est? C’est tout simplement le liquide qu’on retrouve dans une conserve de pois chiches (ou bien le liquide de cuisson des pois chiches secs). Ça remplace les blancs d’œufs dans plusieurs recettes véganes et j’ai découvert récemment qu’on peut même en congeler! Perso, je verse mon liquide de conserve de pois chiches dans un bac à glaçons pour les congeler et ensuite je les conserve dans un sac au congélo tout simplement.

Vous pouvez garnir vos gaufres véganes avec ce que vous voulez, évidemment. Dans la photo elles sont garnies avec fraises, sirop d’érable et de la «crème fouettée» végane.

Gaufres véganes

  • Portions: 6 gaufres
  • Difficulté: intermédiaire
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Ingrédients

1/2 tasse d’huile végétale – ex. canola ou tournesol (125 ml)

1 1/4 tasses de boisson végétale -ex. boisson de soya (310 ml)

2 tasses de farine tout-usage (500 ml)

3 c. à thé de poudre à pâte (15 ml)

1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)

1/4 tasse d’aquafaba *liquide d’une conserve de pois chiches* (60 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le gaufrier.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile végétale avec la boisson végétale.
  3. Dans un deuxième (plus grand) bol, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel)
  4. Verser les ingrédients liquides (huile et boisson végétale) dans le bol avec les ingrédients secs et brasser.
  5. Faire monter en neige, avec l’aide d’un batteur à main, l’aquafaba. Cette étape prend environ 3 minutes.
  6. Incorporer, en douceur, l’aquafaba monté en neige à la pâte.
  7. Faire cuire dans un gaufrier pour environ 5 minutes (plus ou moins, ça dépend de votre gaufrier!).

Vous vous demandez quoi faire avec les pois chiches qui vous restent après avoir ouvert une conserve? Essayez cette recette de salade de pois chiches, parfaite pour les sandwichs!

Pour encore plus de recettes, visitez cette page.


Do you love waffles? Yes? Me too. Especially vegan waffles!

This recipe is an adaptation from one of my family-in-law’s classics. After a few +/- successful attempts, my spouse has succeeded in creating a vegan version that is just as delicious and I am so excited to share it with you!

It is quite possible that you are not yet familiar with the «secret» ingredient in this recipe: aquafaba. What is it, exactly? It’s the liquid that you drain from a can of chickpeas (or the cooking water from cooking dried chickpeas). It replaces egg whites in many vegan recipes and is responsible for the perfect fluffy texture of these waffles.

You can serve your waffles with whatever you like but for inspiration, the waffles in the pictures are topped with strawberries, maple syrup, and coconut whipped cream.

Fluffy Vegan Waffles

  • Portions: 6 waffles
  • Difficulté: intermediate
  • Imprimer

Ingrédients

1/2 cup of vegetable oil – ex. canola or sunflower (125 ml)

1 1/4 cups of plant-based milk – ex. soy milk (310 ml)

2 cups of all-purpose flour (500 ml)

3 teaspoons of baking powder (15 ml)

1/2 teaspoon of salt (2.5 ml)

1/4 cup of aquafaba *the liquid drained from a can of chickpeas* (60 ml)

Instructions

  1. First off, peheat your waffle iron.
  2. In a small bowl, mix together the vegetable oil and the plant-based milk.
  3. In a second (larger) bolw, mix together the dry ingredients (flour, baking powder, salt).
  4. Pour the liquid ingredients (oil and plant-based milk) into the bowl with the dry ingredients and mix together.
  5. With a hand beater, whip the aquafaba for about 3 minutes or until it gets fluffy ad light.
  6. Gently fold the whipped aquafaba into the batter mixture.
  7. Cook your waffles in your waffle iron for about 5 minutes (give or take, this depends on your waffle iron!)

Wondering what to do with the leftover chickpeas from collecting the aquafaba? Try out this delicious chickpea salad sandwich filling!

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