Seitan à la mijoteuse (zéro déchets) / Slow Cooker Seitan (zero waste)

Du seitan ! Cet aliment qui ressemble à un rôti végane est autant nutritif qu’il est délicieux, lorsque bien préparée. J’ai testé plusieurs recettes de seitan et il y avait toujours 2 problèmes : trop sec et trop d’emballages!! Cette recette règle ces 2 problèmes car la cuisson se fait dans la mijoteuse (nul besoin de prendre du papier aluminium pour la cuisson!)

Seitan à la mijoteuse (zéro déchets)

  • Servings: 4 pains (1 pain = 2 à 4 portions)
  • Difficulty: facile
  • Print

Le seitan est un substitut à la viande fort intéressant! Ce seitan est riche en protéines tout en étant tout tendre et goûteux!

Ingredients

Pour le pain de seitan:

2 tasses de farine de gluten (500 ml) *ceci n’est pas de la farine tout-usage mais bel et bien la partie gluten du blé*

1/2 tasse de farine de pois chiches (125 ml)

1/4 de tasse de levure alimentaire (60 ml)

2 tasses d’eau tiède (500 ml)

2 c. à soupe de sauce soya (30 ml)

2 c. à soupe d’huile végétale (30 ml)

Pour le bouillon:

4 tasses de bouillon de légumes (1 L)

1 oignon, haché finement

6 gousses d’ail, haché finement

2 c. à thé d’herbes de Provence (10 ml)

Directions

  1. Préparer le pain de seitan dans un bol: mélanger ensemble les ingrédients secs et y ajouter les liquides. Mélanger et pétrir quelques minutes (avec vos mains) avant de former 4 “pains”.
  2. Préparer le bouillon dans la mijoteuse: mélanger les ingrédients ensemble.
  3. Déposer les pain de seitan dans la mijoteuse et laisser cuire à basse température (Low) pendant 6 heures.

Ça devrait ressembler à ceci.

Se conserve au frigo durant 3-4 jours et au congélo, plusieurs mois.


Seitan! I love it!! But most of the recipes I have found ask you to cook it wrapped in aluminium foil. And, although I don’t have an inherent problem with this, I am moving towards a kitchen that creates less and less waste. So… I decided to start making my seitan in the slow cooker!

Slow Cooker Seitan (zero waste)

  • Servings: 4 loaves (each loaf = 2-4 portions)
  • Difficulty: facile
  • Print

Seitan is a terrific substitute for meat! This recipe has all the nutritional benefits of other seitan recipes but is way more moist and delicious!!

Ingredients

For the seitan loaves:

2 cups of gluten flour (500 ml) *this is not regular flour but rather found under the name of vital wheat gluten*

1/2 cup of chickpea flour (125 ml)

1/4 cup of nutritional yeast (60 ml)

2 cups of warm water (500 ml)

2 tablespoons of soy sauce (30 ml)

2 tablespoons of vegetable oil (30 ml)

For the broth:

4 cups of vegetable broth (1 L)

1 onion, finely chopped

6 bulbs of garlic, finely chopped

2 teaspoons of Herbes de Provence (10 ml)

Directions

  1. Prepare the seitan in a bowl: mix the dry ingredients together and then add the wet ingredients. Mix well and then knead for a few minutes (with your hands). Lastly, divide into 4 and form into “loaves”
  2. Prepare the broth by placing all the ingredients in the slow cooker and stirring all together.
  3. Place the loaves in the slow cooker and cook on LOW for 6 hours.

It should look like this:

Keeps well in the fridge for 3-4 days or a few months in the freezer.

Leave a Reply