Muffins aux bleuets et à l’épeautre / Blueberry Spelt Muffins

Dans le but d’intégrer davantage de grains entiers dans mon alimentation de tous les jours, j’ai décidé de joindre l’utile à l’agréable – sous forme de muffins à base de farine d’épeautre! De plus, j’ai pu congeler tout plein de bleuets locaux cet été et je compte faire plein de muffins délicieux cet hiver en utilisant ces belles réserves.

Muffins aux bleuets et à l'épeautre

  • Portions: 12 muffins
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

1 c. à soupe de graines de chia moulues (15 ml)

3 c. à soupe d’eau tiède (45 ml)

3/4 de tasse de boisson de soya (ou autre) non-sucrée (175 ml)

1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)

1 c. à thé d’essence de vanille (5 ml)

1/2 tasse de sucre (125 ml)

2 tasses de farine d’épeautre entier (500 ml)

2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)

1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)

1 tasse de bleuets, frais ou congelés (250 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit.
  2. Dans un grand bol, mélanger les graines de chia moulues et l’eau tiède ensemble afin de créer un « oeuf végane ».
  3. Ajouter la boisson de soya, l’huile, l’essence de vanille et le sucre et puis mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, et sel) et mélanger encore.
  5. Finalement, ajouter les bleuets et mélanger une dernière fois.
  6. Verser la pâte dans un moule à muffins (pré-graissé) faire cuire durant 15 à 18 minutes.


In the name of adding more and more whole grains into my diet, I decided to make 100% spelt flour muffins! Also, because I got the chance to freeze a ton of fresh blueberries this summer, I wanted to find a new delicious recipe that uses this delicious fruit. The result? These blueberry spelt muffins were born! Enjoy!

Blueberry Spelt Muffins

  • Portions: 12 muffins
  • Difficulté: easy
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Ingrédients

1 tablespoon ground chia seeds (15 ml)

3 tablespoons of warm water (45 ml)

3/4 cup of unsweetened soy (or other plant-based) beverage (175 ml)

1/4 cup of vegetable oil (60 ml)

1 teaspoon of vanilla essence (5 ml)

1/2 cup of sugar (125 ml)

2 cups of whole spelt flour (500 ml)

2 teaspoons of baking powder (10 ml)

1/2 teaspoon of salt (2.5 ml)

1 cup of fresh or frozen blueberries (250 ml)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400 degrees Farenheit.
  2. In a large bowl, mix together the ground chia seeds and warm water and let sit for a few minutes.
  3. Add the soy beverage, oil, vanilla essence and sugar and mix together.
  4. Add the dry ingredients (flour, baking powder and salt) and mix again.
  5. Finally, add in the blueberries and mix one last time.
  6. Scoop the batter into a pre-greased muffin tin and bake for 15-20 minutes.

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