Cora Loomis, nutritionniste Ce pain à la citrouille est moelleux et parfaitement épicé! Je l’aime vraiment beaucoup et le prépare quelques fois à chaque automne. Je le fais en pain (qui est un format super pour le petit déjeuner), ou parfois en muffin (car c’est plus facile à emporter à l’école ou au travail). Quand je n’ai plus de purée de citrouille, je prends de la purée de courge.
Comment faire une purée de citrouille?
C’est facile, mais ça prend un peu de temps. Il suffit de couper une citrouille en deux, vider les graines et filaments et la couper en lanières. Ensuite, enlever la pelure de chaque lanière et couper celles-ci en plus petits morceaux. Déposer le tout dans une grande casserole et y ajouter un fond d’eau. Amener à ébullition et faire cuire, couvert, pour environ 15 minutes. Assurez-vous de rajouter de l’eau au besoin pour ne pas brûler votre citrouille. Une fois le tout bien cuit, réduire en purée dans un blender, un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur. Je sais que ça parait gros, mais une citrouille moyenne vous fournit environ 1 L de purée de citrouille que vous pouvez congelez, et après vous pourriez faire cette recette (et d’autres) durant toute l’année!
This pumpkin bread is so moist and perfectly spiced! I truly love it and I’ve noticed that I pull out the recipe every fall to make a few batches. Sometimes I make it in it’s original bread form (which is delightful for breakfast!) and sometimes I make it as muffins (easier to take to school or work). When I don’t have any pumpkins, I use squash as the base for the purée.
How do you make pumpkin purée?
It’s easy, but takes a bit of time. You just have to cut your pumpkin in two, empty the seeds and stringy stuff and then cut into strips. You then remove the peel from the strips and cut into cubes. Next, place the pumpkin in a big pot and cover the bottom with about an inch of water. Bring to a boil and let your pumpkin steam, keeping the pot covered. Be sure to add water as needed to avoid burning the bottom of the pot. Once it’s cooked (after about 15 minutes), you blend it all in a blender, a food processor or using a hand blender. It seems like a long (and perhaps discouraging?) process but it’s well worth it because one medium pumpkin yields approximately 1 L of purée. You can freeze the purée in 1 cup portions and have it ready to make this recipe, and others, all year long!
Pain à la citrouille épicé / Spiced Pumpkin Bread
Ingrédients
250 ml purée de citrouille (ou de courge) / pumpkin (or squash) purée
125 ml huile végétale / vegetable oil
90 ml eau/water
125 ml sucre / sugar
425 ml farine blanche tout-usage ou farine de blé entier ou farine d’épeautre / all-purpose white flour or whole wheat flour or spelt flour
2.5 ml sel / salt
2.5 ml poudre à pâte / baking powder
5 ml bicarbonate de soude / baking soda
2.5 ml muscade / nutmeg
2.5 ml cannelle / cinnamon
2.5 ml poivre de la Jamaïque / allspice
2.5 ml clou de girofle moulu / ground cloves
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. / Preheat the oven to 325 degrees Farenheit.
2. Dans un bol, mélanger ensemble la purée de citrouille, l’huile, l’eau et le sucre. / In a bowl, mix together the pumpkin purée, oil, water and sugar.
3. Ajouter la farine, le sel, le poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Mélanger à nouveau. / Add the flour, salt, baking powder, baking soda and spices. Mix again.
4. Déposer dans un moule à pain bien graissé (ou diviser la pâte dans le moule à muffins bien graissé) et mettre au four. Faire cuire 45 minutes si c’est le pain ou 18 – 20 minutes si c’est en format muffins. / Pour into a greased loaf pan or a greased muffin pan and bake for 45 minutes if in loaf pan or 18-20 minutes if in muffin pan.
