Curry aux patates douces et pois chiches / Sweet Potato and Chickpea Curry

Pourquoi faire cette recette de curry?

  • Parce que c’est une recette qui offre plusieurs portions et donc plusieurs repas pour la semaine à venir.
  • Parce que c’est vraiment super facile (et pas long) à cuisiner.
  • Parce que c’est simplement délicieux!
  • Parce que c’est une façon géniale de manger plus de légumes et de légumineuses.

Voilà, il ne reste qu’à vérifier dans votre garde-manger et frigo pour identifier les ingrédients qui vous manquent!

PS la pâte de curry se trouve dans la plupart des épiceries, il suffit de fouiller et/ou demander de l’aide à un commis.


Why make this curry recipe?

  • Because it’s a recipe that makes a big batch of delicious meals for the upcoming week.
  • Because it’s a really simple (and quick) recipe to prepare.
  • Because it’s simply delicious!
  • Because it’s the perfect way to eat more vegetable and pulses (beans).

Now all you have to do is check your pantry and fridge to see what ingredients are missing!

PS curry paste can be found in most grocery stores. You may have to search a little and/or ask for help.

Curry aux patates douces et pois chiches / Sweet Potato and Chickpea Curry

  • Portions: 10-12 tasses/cups (5 - 6 portions)
  • Difficulté: facile/easy
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Ingrédients

15 ml huile d’olive / olive oil

1 oignon, haché finement/ onion, finely chopped

10 ml gingembre frais, haché finement/ fresh ginger, finely chopped

1 patate douce, coupée en cubes / sweet potato, cut into cubes

2 poivrons, hachés / sweet peppers, chopped

1/2 chou-fleur, coupé en morceaux / cauliflower, cut into pieces

968 ml (1 conserve/can) tomates, coupées en dés / diced tomatoes

400 ml (1 conserve/can) lait de noix de coco / coconut milk

2 x 398 ml pois chiches en conserve, bien rincés et égouttés / canned chickpeas, drained and well-rinsed

45-60 ml pâte de cari doux / mild curry paste

Instructions

  1. Préparer tous les légumes. / Prepare the vegetables.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et le gingembre environ 3 minutes./ In a large pot, heat up the oil. Sauté the onions and ginger for 3-5 minutes.
  3. Ajouter la patate douce, les poivrons et le chou-fleur et faire revenir pour encore 5 minutes. / Add the sweet potato, peppers and cauliflower and sauté for another 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates en conserve, le lait de coco, les pois chiches et la pâte de cari. Bien mélanger le tout et laisser mijoter, sans couvercle, sur un feu moyen-doux environ 20 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres). / Add the canned tomatoes, the coconut milk, the chickpeas and the curry paste. Mix well and let simmer, uncovered, over medium-low heat, for 20 minutes (or until the vegetable are cooked).
  5. Servir sur du riz ou avec un pain naan, si désiré. / Serve on rice or with naan bread,  if desired.

 

 

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