Scones roses (à la betterave) / Pink (Beet) Scones

Aimez-vous les brunchs? Lorsque j’invite amiEs et famille à venir bruncher chez nous, je prépare ces petits délices!

Ces scones sont vraiment trop géniaux pour plein de raisons. Tout d’abord, ils sont roses!! Mais, principalement, ils sont merveilleux car ils nécessitent des betteraves (ce légume racine si riche en antioxydants!). Le saviez-vous? La betterave est un légume du Québec disponible à l’année!

Pour faire ces scones, il faut tout d’abord faire une purée de betteraves. C’est simple! Vous lavez quelques betteraves, vous les déposez dans un plat allant au four avec un couvercle (ou vous pouvez les emballer dans du papier aluminium) et vous les faites cuire environ 1 heure à 400 degrés Farenheit (ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse y rentrer facilement). Ensuite, vous les pelez et vous les réduisez en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. J’aime bien faire de plus grosses batchs et des les congeler en portion de 250 ml (dans des sacs Ziploc ou, encore mieux, des pots mason) afin d’en avoir de disponible plus rapidement.


Do you love brunch? When I invite friends and family over for brunch, I love to make these delicious scones!

This recipe is wonderful for many reasons, including that they are pink!! But they are mostly awesome because they have beets in them. Beets are super rich in antioxydants, available all year long and surprisingly simple to prepare!

Speaking of preparing… in order to make these scones, you first have to make beet purée. Don’t worry, it’s easy! First you scrub your beets (I usually cook 2-3 big beets at a time). Then you place them in an oven-safe dish with a lid (or wrap them in aluminum foil) and you cook them in the oven for about an hour at 400 degrees Farenheit. You’ll know they’re done when you can easily stick a fork into them. Next you peel them and drop them into a blender or food processor to purée. I like to make big batches so that I can freeze the extras in portions of 250 ml (in Ziploc bags or mason jars).

Scones roses (à la betterave) / Pink (Beet) Scones

  • Portions: 12 portions
  • Difficulté: facile/easy
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Ces scones mettent en vedette la betterave, un légume racine disponible à l'année au Québec. Une belle façon de manger local durant les mois d'hiver, tout en impressionant vos invités de brunch! / These scones use beets for their pink color! Beets are available year-round in Québec and are a wonderful way to eat local while impressing your brunch guests!

Recette originale / Original Recipe 

Ingrédients

250 ml purée de betteraves / puréed beets

60 ml huile de noix de coco, fondue / coconut oil, melted

60 ml sirop d’érable / maple syrup

5 ml extrait de vanille / vanilla extract

250 ml farine de blé entier / whole wheat flour

250 ml farine tout-usage / all-purpose flour

15 ml poudre à pâte / baking powder

1.25 ml cardamome moulue / ground cardamom

1.25 ml sel / salt

125 ml pépites de chocolat noir (équitable lorsque possible) / dark chocolate chips (fair trade when possible)

125 ml pistaches crues non salées, hachées / unsalted raw pistachios, chopped

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. / Preheat the oven to 350 degrees Farenheit. 
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la purée de betteraves, l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. / In a large bowl, mix together the beet purée, melted coconut oil, maple syrup and vanilla extract. 
  3. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte, le cardamome et le sel. Mélanger le tout ensemble. / Add in the flour, baking powder, cardamom and salt. Mix everything together. 
  4. Saoupoudrer une surface avec un peu de farine. Diviser la pâte en deux et, une à la fois, former une boule, déposer-la sur la surface enfarinée et écraser-la afin de former un cercle d’environ 2 pouces d’épaisseur. Ajouter la moitié des pépites de chocolat et de noix et les pousser pour qu’elles « rentrent » dans la pâte un peu. Couper en 6 (comme les pointes d’une tarte) et déposer sur une plaque à biscuits. / Slightly dust a surface with some flour. Divide your dough in two and, one at a time, form a ball, place on the floured surface and press down to form a 2-inch thick circle. Add half the chocolate and nuts and press lightly so they get stuck on the dough. Cut into 6 pieces (like a pie) and place on a cookie sheet.
  5. Faire cuire durant 20 à 25 minutes. / Cook for 20 – 25 minutes.

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