Biscuits aux pépites de chocolat classique (mais végane) / Classic (but vegan) Chocolate Chip Cookies

Des biscuits aux pépites de chocolat moelleux et sucrés? Yes, please! En utilisant du aquafaba (le liquide qu’on retrouve dans une conserve de pois chiches) pour remplacer les oeufs dans cette recette, le résultat est un biscuit aux pépites de chocolat parfait! Je le fais souvent en même temps que ma recette de salade aux pois chiches afin de me procurer l’aquafaba, me permettant d’obtenir un duo de recettes parfait pour les lunchs.


Chewy and perfectly sweet chocolate chip cookies? Yes, please! By using aquafaba (the liquid drained from a can of chickpeas) to replace the eggs in this classic recipe, these cookies have just the right chewiness to be classified as »classic ». I like to make them at the same time as I prep my Chickpea Salad Mix  so that I can use the chickpeas for my sandwiches and the aquafaba for my cookies, thus creating a perfect duo for my lunches.

Biscuits aux pépites de chocolat classiques (mais véganes) / Classic (but vegan) Chocolate Chip Cookies

  • Portions: 18 biscuits/cookies
  • Difficulté: moyen/medium
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Ingrédients

125 ml beurre végane (ex. Earth Balance) / vegan butter (ex. Earth Balance) 

125 ml cassonade (équitable lorsque possible)/ brown sugar (Fair Trade when possible)

60 ml sucre blanc (équitable lorsque possible)/ white sugar (Fair Trade when possible)

2.5 ml bicarbonate de soude / baking soda

2.5 ml poudre à pâte/ baking powder

1.25 ml sel /salt

5 ml extrait de vanille / vanilla extract

45 ml aquafaba (liquide dans une conserve de pois chiches / the liquid from a can of chickpeas)

250 ml farine blanche / white flour

175 ml pépites de chocolat noir (équitable lorsque possible)/ dark chocolate chips (Fair Trade when possible)

Instructions

    1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. / Preheat the oven to 350 degrees Farenheit.

    2. Dans un bol et à l’aide d’un mixeur à main, battre ensemble le beurre végane et les sucres. / In a bowl and with the help of a hand beater, cream together the vegan butter and sugars. 

    3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel,  la vanille et l’aquafaba. Mélanger à nouveau avec le mixeur à main. / Add the baking soda, baking powder, salt, vanilla extract and the aquafaba. Mix until smooth with the hand beater. 

  1. Ajouter la farine et mélanger ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. / Add the flour and mix with a wooden spoon.
  2. 5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois. / Add the chocolate chips and mix one last time. 

    6. À l’aide de deux cuillères, déposer des boules de pâte sur une plaque à biscuits. Aplatir légèrement les biscuits avec vos mains. / With the help of 2 spoons, drop the approx. 12 balls of dough onto a cookie sheet. Flatten with your hands. 

    7. Faire cuire au four pendant 8-10 minutes (8 minutes si vous aimez les biscuits plus moelleux) et les laisser refroidir sur une grille. / Cook in the oven for 8-10 minutes (8 minutes if you like your cookies chewy) and let cool on a rack. 

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