Pain aux pommes / Spiced Apple Loaf

pain aux pommes de Cora Loomis, nutritionniste

Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour célébrer la saison d’abondance des pommes (l’automne)! À manger au déjeuner, en collation ou comme dessert, ce pain aux pommes est une belle option pour ceux et celles qui tentent de manger local grâce aux ingrédients tels la compote de pomme, le sirop d’érable et l’essence de mélilot. Bon appétit!

Pain aux pommes

  • Portions: 1 pain
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

3/4 tasse de compote de pomme non-sucrée (175 ml)

1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)

1/3 tasse de boisson végétale non-sucrée (90 ml)

1/3 tasse de sirop d’érable (90 ml)

1 c. à thé d’essence de vanille ou d’essence de mélilot (5 ml)

2 tasses de farine blanche et/ou de blé entier (500 ml)

3 c. à thé de poudre à pâte (15 ml)

1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)

1/2 c. à thé de cannelle moulue (2.5 ml)

1/2 c. à thé de muscade moulu (2.5 ml)

1 tasse de pommes hachées (environ 1 grosse pomme ou 2 petites)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la compote de pomme, l’huile végétale, la boisson végétale, le sirop d’érable, et l’essence de vanille (ou de mélilot).
  3. Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel, épices) et mélanger encore.
  4. Finalement, ajouter les pommes hachées et mélanger une dernière fois.
  5. Verser la pâte dans un moule à pains (pré-graissé) et faire cuire pendant 45 à 60 minutes. Le pain est cuit quand vous pouvez insérer un couteau au milieu et qu’il ressort « propre ».


A wonderful way to celebrate fall, this spiced apple loaf is simple to make and delicious to eat! For those of you who are trying to eat more local, this recipe boasts many Quebec ingredients such as applesauce, maple syrup, and sweet clover extract. Enjoy a slice (or more) for breakfast, as a snack, or for dessert!

Spiced Apple Loaf

  • Portions: 1 loaf
  • Difficulté: easy
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Ingrédients

3/4 cup of unsweetened applesauce (175 ml)

1/4 cup vegetable oil (60 ml)

1/3 cup of unsweetened plant-based beverage, for ex soy milk (90 ml)

1/3 cup maply syrup (90 ml)

1 teaspoon of vanilla or sweet clover extract (5 ml)

2 cups of white and/or whole wheat flour (500 ml)

3 teaspoons of baking powder (15 ml)

1/4 teaspoon of salt (1.25 ml)

1/2 teaspoon of ground cinnamon (2.5 ml)

1/2 teaspoon of ground nutmeg (2.5 ml)

1 cup of chopped apples (about 1 large apple or 2 small)

Instructions

  1. Preheat the oven to 350 degrees Farenheit.
  2. In a large bowl, mix together the applesauce, vegetable oil, plant-based milk, maple syrup, and vanilla (or sweet clover) extract.
  3. Add the dry ingredients (flour, baking powder, salt, spices) and mix again.
  4. Finally, add the chopped apples and mix one last time.
  5. Pour the batter into a greased bread pan and bake for 45 to 60 minutes. You’ll know it’s done when you can insert a knife into the middle of the loaf and it comes out « clean ».

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