Comment faire une purée de betterave

Voici comment faire une purée de betterave:

• Tout d’abord, préchauffer le four à 400 degrés Farenheit.
• Pendant que le four chauffe, laver quelques betteraves (habituellement j’en fait 4-5 grosses à la fois) pour ensuite les déposer dans un plat allant au four avec un couvercle (ou vous pouvez les emballer dans du papier aluminium).
• Ensuite, faire cuire les betteraves environ 1 heure (ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse y entrer facilement).
• Dernière étape: peler les betteraves et les réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.

J’aime bien faire de plus grosses quantités et les congeler en portions de 1 tasse (250 ml) dans des sacs en plastique ou, encore mieux, des pots mason, afin d’en avoir à ma disposition tout au long de l’année.

Pour vous inspirer, voici mes recettes qui prennent de la purée de betterave:

• Smoothie aux betteraves et fraises
• Scones roses (à la betterave)
• Muffins aux betteraves et bleuets

Cora Loomis, diététiste-nutritionniste  –  Sherbrooke, QC  –  819.588.1546