Cora Loomis, nutritionniste Une autre belle recette de muffins véganes, parfaite pour l’automne! Ces muffins sont moelleux, légèrement épicés et 100% savoureux!
Note: cette recette ne contient pas un « oeuf » de chia ou de graines de lin car la purée de citrouille sert comme liant, et ce, à merveille!
Muffins à la citrouille
Ingrédients
1 tasse de purée de citrouille (250 ml)
1/2 tasse d’huile végétale (125 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable (125 ml)
3/4 tasse de farine de blé entier (175 ml)
1 tasse de farine blanche (250 ml)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel (2.5 ml)
1/2 c. à thé de muscade moulue (2.5 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2.5 ml)
1/2 c. à thé de clous de girofles, moulus (2.5 ml)
1/2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (2.5 ml)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachés (125 ml)
1/2 tasse de raisins secs (125 ml)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, l’huile végétale, et le sirop d’érable.
- Ajouter les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, sel, épices) et mélanger encore.
- Finalement, ajouter les noix de Grenoble et raisins secs et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans un moule à muffins (pré-graissé) faire cuire durant environ 15 à 18 minutes.
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Another delicious vegan muffin recipe, perfect for fall! This recipe provides 12 deliciously moist spiced pumpkin muffins – yum!
Note: this recipe doesn’t use a vegan « egg » (made with ground chia or flaxseeds) because the pumpkin purée does a great job all on it’s own!
Pumpkin Muffins
Ingrédients
1 cup of pumpkin purée (250 ml)1/2 cup of vegetable oil (125 ml)
1/2 cup of maple syrup (125 ml)
3/4 cup of whole wheat flour (175 ml)
1 cup of all-purpose flour (250 ml)
1 teaspoon of baking soda (5 ml)
1/2 teaspoon of baking powder (2.5 ml)
1/2 teaspoon of salt (2.5 ml)
1/2 teaspoon of ground nutmeg (2.5 ml)
1/2 teaspoon of ground cinnamon (2.5 ml)
1/2 teaspoon of ground cloves (2.5 ml)
1/2 teaspoon of allspice (2.5 ml)
1/2 cup of chopped walnuts (125 ml)
1/2 cup of raisins (125 ml)
Instructions
- Preheat the oven to 350 degrees Farenheit.
- In a large bowl, mix together the pumpkin purée, the oil, and the maple syrup.
- Add the dry ingredients (flour, baking soda, baking powder, salt, and spices) and mix again.
- Finally, add the nuts and raisins and mix one last time.
- Divide the batter into a pre-greased muffin pan and bake for about 18 minutes.
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