Cette recette de muffins aux zucchinis et carottes utilise des ingrédients locaux/québécois, et se trouve à être une option parfaite pour ceux et celles qui veulent essayer une alimentation locavore cet automne.
Les ingrédients «locaux» qui s’y retrouvent:
- Zucchinis
- Carottes
- Compote de pomme (si faite maison ou achetée localement)
- Sirop d’érable
Muffins aux zucchinis et carottes
- Portions: 12 muffins
- Difficulté: facile
- Imprimer
Ingrédients
1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)
1/4 tasse de compote de pomme non-sucrée (60 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable (125 ml)
1 c. à thé d’essence de vanille ou d’essence de mélilot (5 ml)
1 tasse de zucchini râpé, frais ou congelé (250 ml)
1/2 à 1 tasse de carotte râpée (125 à 250 ml)
1 tasse de farine tout-usage (250 ml)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2.5 ml)
1/8 tasse de graines de tournesol (30 ml)
1/8 tasse de graines de citrouille (30 ml)
1/8 tasse de graines de chanvre (30 ml)
1/8 tasse de graines de lin moulues (30 ml)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile végétale, la compote de pomme, le sirop d’érable et l’essence de vanille (ou l’essence de mélilot).
- Ajouter les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, sel, cannelle) et mélanger encore.
- Finalement, ajouter les différentes graines et mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans un moule à muffins (pré-graissé) faire cuire pendant environ 17 à 18 minutes.
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These zucchini and carrot muffins boast many local/Québec ingredients and is a great recipe for anyone who is trying to eat more locally this fall.
The «local» ingredients are :
- Zucchini
- Carrots
- Applesauce (if homemade or bought locally)
- Maple syrup
Zucchini and Carrot Muffins
- Portions: 12 muffins
- Difficulté: easy
- Imprimer
Ingrédients
1/4 cup vegetable oil (60 ml)
1/4 cup unsweetened applesauce (60 ml)
1/2 cup maple syrup (125 ml)
1 tsp vanilla (or sweet clover) extract (5 ml)
1 cup fresh or frozen grated zucchinide (250 ml)
1/2 to 1 cup grated carrot (125 to 250 ml)
1 cup all-purpose flour (250 ml)
1 tsp baking soda (5 ml)
1/4 tsp salt (1.25 ml)
1/2 tsp ground cinnamon (2.5 ml)
1/8 cup sunflower seeds (30 ml)
1/8 cup pumpkin seeds (30 ml)
1/8 cup hemp seeds (30 ml)
1/8 cup ground flaxseed (30 ml)
Instructions
- Preheat your oven to 350 degrees Fahrenheit.
- In a large bowl, mix together the vegetable oil, the applesauce, the maple syrup and the vanille (or sweet clover) extract.
- Add the dry ingredients (flour, baking soda, salt, cinnamon) and mix together again.
- Add the seeds and mix one last time.
- Pour the batter into pre-greased (or lined) muffin tins and bake for 17 to 18 minutes or until a toothpick comes out clean.
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Cora Loomis, diététiste-nutritionniste – Sherbrooke, QC – 819.588.1546
Wow ! Je vais refaire cette recette c’est assuré ! Je me suis même trompée et j’ai utilisé une aubergine plutôt qu’un zucchini (je sais ça semble étrange mais ils avaient la même forme) et c’est tout de même délicieux. Merci !
C’est tellement cool que tu as essayé de quoi de nouveau! Ça m’inspire pour l’essayer l’été prochain car je ne sais jamais trop quoi faire avec l’abondance des aubergines! Merci!!