Biscuits déjeuner / Breakfast Cookies

Des biscuits au déjeuner? Oui, oui, oui! Et pourquoi pas? Dans le but d’avoir de petits déjeuners variés mais nutritifs, j’ai décidé de tester une recette de biscuits « déjeuner ». J’ai rapidement réalisé qu’il s’agit d’excellents biscuits pour une collation, surtout en plein air.


Cookies for breaksfast? Yes, please! And why not? With the goal of having different (but nutritious) breakfasts, I decided to try a « breakfast » cookie recipe. I quickly realized that they could double as a delicious snack, especially perfect for outdoor activities.

Biscuits déjeuner/ Breakfast Cookies

  • Portions: 16-18 biscuits/cookies
  • Difficulté: moyen/medium
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Ces biscuits sont rapides à faire et géniaux pour un déjeuner (ou une collation) à la maison ou en plein air. / These cookies are quick to make and great for breakfast (or snack) at home or outdoors

Recette originale / Original Recipe

1 portion (si 16 biscuits / if 16 cookies) = 250 kcal, 6 g protéines/protein, 18 g gras/fat, 19 g glucides/carbs, 4 g fibres/fiber.

Ingrédients

250 ml flocons d’avoine / rolled oats

125 ml graines de chanvre / hemp seeds

125 ml noix de coco non-sucrée / unsweetened, shredded coconut

90 ml farine de sarrasin / buckwheat flour

5 ml cannelle moulue / ground cinnamon

2.5 ml poudre à pâte / baking powder

2.5 ml bicarbonate de soude / baking soda

2.5 ml sel / salt

2 oeufs véganes (1 oeuf = 15 ml graines de lin ou de chia moulues + 45 ml eau tiède) / vegan eggs (1 egg = 15 ml ground flax or chia seed + 45 ml warm water)

90 ml huile végétale (ex. tournesol ou olive ou noix de coco) / vegetable oil (ex. sunflower or olive or coconut)

90 ml beurre d’arachide 100% naturel / 100% natural peanut butter

90 ml sirop d’érable / maple syrup

5 ml extrait de vanille / vanilla extract

90 ml graines de citrouille / pumpkin seeds

90 ml canneberges ou cerises séchées / dried cranberries or cherries

90 ml noix de Grenoble, hachées / chopped walnuts

30 ml graines de chia / chia seeds

Instructions

  1. Préchauffer le four a 350 degrés Farenheit / Preheat oven to 350 degrees Farenheit.
  2. Dans un bol, mélanger l’avoine, les graines de chanvre, la noix de coco, la farine de sarrasin, la cannelle, la poudre a pâte, le bicarbonate de soude et le sel. / In a bowl, Mix together the oats, the hemp seeds, the coconut, the buckwheat flour, the cinnamon, the baking powder, the baking soda and the salt.
  3. Faire les oeufs véganes. / Make the vegan eggs.
  4. Dans une petite casserole, et à feu  moyen, faire fondre ensemble le beurre d’arachide, l’huile et le sirop. / In a small pot, over medium heat, melt together the peanut butter, oil and syrup.
  5. Ajouter les oeufs véganes au mélange chauffé et verser sur les ingrédients secs. Mélanger. / Add the vegan eggs to the warm liquids and pour over the dry ingredients. Mix.
  6. Ajouter les noix de Grenoble, les graines de citrouille, les fruits secs et les graines de chia. Mélanger encore. / Add the walnuts, pumpkin seeds, dried fruit and chia seeds. Mix again.
  7. Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, déposer 16 – 18 biscuits et faire cuire au four durant 15 minutes. / On a cookie sheet covered with parchment paper, drop 16 – 18 cookies and bake for 15 minutes.

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