Cora Loomis, nutritionniste Cette recette a été une découverte grâce à une cuisine collective à laquelle j’ai participé il y a quelques années et j’ai renoué avec elle tout récemment, car je me rappelais de l’avoir vraiment aimée! J’aime tous les ingrédients dans cette recette et je trouve ça génial d’avoir une salade-repas pour mes lunchs rapides. C’est une recette à faire l’été, dans la même semaine que vous faites une salade grecque, car vous pouvez utiliser l’autre moitié du bloc de tofu feta.
INFOS UTILES :
- N’oubliez pas de préparer votre tofu feta la veille.
- Si vous voulez utiliser des herbes fraîches, le taux de conversion est 1:3 (ex. 2 c. è thé de basilic séché est 6 c. à thé frais!)
Salade d'orzo aux tomates séchées et tofu feta
2 tasses d’orzo, avant cuisson (500 ml)
4 tasses d’eau
Environ 2 tasses ou 1/2 bloc de tofu feta **Il faut le préparer la veille**
1/4 tasse d’huile d’olive (60 ml)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (30 ml)
1 c. à soupe de sirop d’érable (15 ml)
2 c. à thé de moutarde Dijon (10 ml)
1 tasse d’olives noires ou Kalamata, dénoyautées et en tranches (250 ml)
3 oignons verts, hachés
1/4 à 1/2 tasse de tomates séchées (dans l’huile), hachées finement (60-125 ml)
2 c. à thé de basilic, séché (10 ml)
1 c. à thé de poudre d’ail (5 ml)
1/2 c. à thé de romarin, séché (2,5 ml)
1/2 c. à thé d’origan, séché (2,5 ml)
1/2 c. à thé de thym, séché (2,5 ml)
1/4 c. à thé de poivre moulu (1,25 ml)
1/4 c. à thé de persil séché (1,25 ml)
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Instructions
- Cuire l’orzo: mettre l’eau et l’orzo dans une casserole et amener à ébullition à feu vif. Baisser un peu le feu et laisser bouillir jusqu’à cuisson désirée (environ 10 à 15 minutes).
- Préparer la vinaigrette : dans un pot, mélanger l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable et le Dijon ensemble.
- Émietter le tofu feta et le mettre dans un grand bol.
- Ajouter les autres ingrédients (olives, oignons verts, tomates séchées et assaisonnements), l’orzo cuit et la vinaigrette. Mélanger.
La recette se conserve bien durant environ 1 semaine, mais est à son meilleur lorsque fraîche!
Inspiré.e par cette recette? Il y en a plein d’autres ici!
I discovered this recipe years ago when I was part of a collective kitchen and I dug it up lately because I could remember how delicious it was and because I love making tofu into feta during summertime. This recipe is a perfect match to greek salad as it uses the other half of the block of tofu that I make into « tofu feta« .
Tofu Feta & Sun-dried Tomato Orzo Salad
Don’t forget to prep your tofu feta the day before (or at least 12h prior)
If you’d like to use fresh herbs (vs dried), the conversion rate is 1:3 (ex. 2 tsp of dried basil is 6 tsp fresh!)
Ingrédients
2 cups of orzo, before cooking
4 cups of water
2 cups or 1/2 a block of feta tofu **You have to make this the day before**
1/4 cup of olive oil (60 ml)
2 tbsp of apple cider vinegar (30 ml)
1 tablespoon of maple syrup (15 ml)
2 tsp of Dijon mustard (10 ml)
1 cup of black or Kalamata olives, pitted and sliced
3 green onions, chopped
1/4 – 1/2 cup of sun-dried tomatoes (in oil), chopped (60 – 125 ml)
2 tsp of dried basil (10 ml)
1 tsp of garlic powder (5 ml)
1/2 tsp of dried rosemary (2,5 ml)
1/2 tsp of dried oregano (2,5 ml)
1/2 tsp of dried thyme (2,5 ml)
1/4 tsp of ground pepper (1,25 ml)
1/4 tsp of dried parsley (1,25 ml)
Instructions
- Cook the orzo: put the orzo in the water and bring to a boil over high heat. Lower the heat a little and let boil until the pasta is cooked (10-15 minutes)
- Prepare the dressing: mix together the oil, vinegar, maple syrup and Dijon.
- Crumble the tofu feta into a big bowl.
- Add the other ingredients (olives, green onions, sun-dried tomatoes), the orzo and the dressing. Mix well.
This recipe keeps well for a bout a week but is best fresh!
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Cora Loomis, diététiste-nutritionniste – Sherbrooke, QC – 819.588.1546
