Cora Loomis, nutritionniste Cette recette est d’une simplicité étonnante et le produit final est un accompagnement frais et léger aux repas de fin d’été. Pourquoi fin d’été? Car le fenouil, les pommes et le chou vert est en saison et local! Pour savoir ce qui est frais à n’importe quel moment de l’année, je vous invite à conslter le calendrier des disponibilités des fruits et légumes du Québec de Mangez Québec.
This recipe is surprisingly simple and the final result is a delightfully fresh addition to any end-of-summer meal. Why end-of-summer? Because fennel, green apples and green cabbage are all local and in season at the end of the summer!
Salade de fenouil, de pommes vertes et de chou vert / Fennel, Green Apple and Green Cabbage Salad
Ingrédients
1/2 chou vert, moyen / medium green cabbage
1 bulbe fenouil (+ la partie feuillue)/ bulb fennel (+ leafy part)
1 pomme verte / green apple
125 ml pacanes (optionnel) / pecans (optional)
Jus et zeste d’un citron / juice and zest of 1 lemon
60 ml huile d’olive / olive oil
2.5 ml moutarde Dijon / Dijon mustard
Sel et poivre au goût / Salt & pepper to taste
Instructions
- Couper le chou et le bulbe de fenouil en petites lanières et mettre dans un grand bol. / Cut the cabbage and fennel bulb in thin slices and add to a big bowl.
- Hacher finement la partie feuillue du fenouil pour ajouter au bol aussi. / Finely chop the leafy green parts and add to the bowl as well.
- Couper la pomme en tranches minces et ajouter au bol. / Cut the apple in thin slices and add to the bowl.
- Faire la vinaigrette: mélanger le jus et le zeste de citron à l’huile et la moutarde de Dijon. / Make the dressing : mix together the juice and zest of the lemon, the olive oil and the Dijon mustard.
- Faire rôtir les pacanes (si vous voulez les inclure) et les ajouter à la salade. / Roast the pecans (if you’re adding them) and add to the salad.
- Mélanger le tout ensemble et ajouter sel et poivre au goût. / Mix all together and add salt and pepper to taste.
