Soupe aux tomates et au chou / Tomato Cabbage Soup

L’automne: la saison de l’abondance des tomates! Dans le but de profiter de toutes les tomates dans ma maison ces temps-ci, je me suis dirigée vers cette recette qui me paraît comme un véritable célébration de l’automne grâce à ses ingrédients tout frais et très locaux! Étant donné que c’est une soupe aux légumes, je vous invite à compléter votre repas avec une bonne tranche de pain tartinée d’hummus, de végé-pâté ou de cretons aux lentilles. Si vous voulez, vous pouvez même soupoudrer votre soupe avec un peu de levure alimentaire, question de « booster » votre apport en protéines.

Sinon, je vous invite aussi à apprécier le moment de préparation de cette soupe qui peut prendre un peu plus longtemps si vous prenez des tomates cerises (comme que j’ai fait). Toutefois, ça reste un processus agréable étant donné qu’on prépare des légumes locaux comme l’oignon, l’ail, les tomates et le chou! Bon, je crois que ce que je vous propose c’est d’apprécier le cheminement et non pas seulement le résultat final, car les deux peuvent être savoureux.


Fall: the season of tomato abundance! In a quest to use all of the beautiful tomatoes I have in my house, I pulled out this recipe that feels like a celebration of fall! It’s so full of delicious, local ingredients that I can’t help but feeling happy when I serve myself a big bowl. Being all veggies, this soup isn’t a meal in and of itself, but can easily become one when accompanied by a slice of fresh bread with hummus, végé-pâté or lentil creton spread on it. Add a sprinkling of nutritional yeast for a boost of protein and « ta-da! », it’s a meal.

I really invite you to enjoy the process of making this soup. It may take a little longer than the classic 15 minutes of prep if you use cherry tomatoes (like I did), but it feels nice prepping fresh onions, garlic, cabbage and tomatoes.  I guess what I’m challenging you to do is to enjoy the process, not just the result.

Soupe aux tomates et au chou / Tomato Cabbage Soup

  • Portions: 10-12 tasses/cups (5 - 6 portions)
  • Difficulté: facile/easy
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Ingrédients

15 ml huile d’olive / olive oil

3 oignons, hachés / onions, chopped

3 gousses d’ail, hachées finement / cloves of garlic, finley chopped

1 chou (moyen), coupé en lanières / medium cabbage, sliced

1 L tomates, coupés en dès / tomatoes, diced

10 ml basilic, séché / basil, dried

5 ml bouillon de légumes en poudre / powdered vegetable broth

5 ml sel (si bouillon faible en sodium utilisé) / salt (if low salt broth)

2.5 ml poivre / pepper

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Incorporer les oignons et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. / In a large pot, sauté the onions and garlic in the olive oil.
  2. Ajouter les tomates, le basilic, l’eau et le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. / Add the tomatoes, water and powdered broth and let simmer for 15 minutes on medium heat.
  3. Ajouter le chou, le sel et le poivre à la soupe et laisser mijoter encore 30 minutes. / Add the cabbage, salt and pepper and let simmer for 20-30 minutes.

 

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