Cora Loomis, nutritionniste Envie de manger des salades en hiver tout en priorisant les légumes de saison? Cette recette utilise presque entièrement des légumes racines et le mélange de couleurs rappelle un arc-en-ciel.
Do you want to eat salads in winter AND eat local veggies? This salad uses almost entirely root vegetables and the mix of colours makes you feel like you’re eating a rainbow!
Salade arc-en-ciel d'hiver / Winter Rainbow Salad
Ingrédients
1/4 chou rouge, moyen / medium red cabbage
2 carottes, grosses (ou 3 carottes moyennes) / large carrots (or 3 medium)
2 tiges de céleri / stalks of celery
1 betterave moyenne, pelée / medium beet, peeled
1 panais moyen, pelé / medium parsnip, peeled
1 patate douce moyenne, pelée / sweet potato, peeled
5 g (1/2 pouce/inch) gingembre frais / fresh ginger
30 ml (2 c. à soupe / 1 tbsp) huile d’olive / olive oil
15 ml (1 c. à soupe / 1 tbsp) vinaigre de cidre de pomme / apple cider vinegar
Sel et poivre au goût (optionnel) / salt and pepper to taste (optional)
125 ml (1/2 tasse/cup) mélange de graines de tournesol, citrouille et sésame / mix of sunflower, pumpkin and sesame seeds
Instructions
- Préparer les légumes (tout couper en julienne) et déposer dans un grand bol. / Prepare the vegetables (cut everything julienne style) and place in a large bowl.
- Faire la vinaigrette: mélanger ensemble le gingembre, l’huile, et le vinaigre dans un pot mason. Verser sur la salade et mélanger le tout. / Make the dressing : mix together the ginger, olive oil, and vinegar in a mason jar. Pour onto the salad and mix well.
- Ajouter les graines et servir. / Add the seeds and serve.
