Envie de manger des salades en hiver tout en priorisant les légumes de saison? Cette recette utilise presque entièrement des légumes racines et le mélange de couleurs rappelle un arc-en-ciel.
Do you want to eat salads in winter AND eat local veggies? This salad uses almost entirely root vegetables and the mix of colours makes you feel like you’re eating a rainbow!
Salade arc-en-ciel d'hiver / Winter Rainbow Salad
Ingrédients
1/4 chou rouge, moyen / medium red cabbage
2 carottes, grosses (ou 3 carottes moyennes) / large carrots (or 3 medium)
2 tiges de céleri / stalks of celery
1 betterave moyenne, pelée / medium beet, peeled
1 panais moyen, pelé / medium parsnip, peeled
1 patate douce moyenne, pelée / sweet potato, peeled
5 g (1/2 pouce/inch) gingembre frais / fresh ginger
30 ml (2 c. à soupe / 1 tbsp) huile d’olive / olive oil
15 ml (1 c. à soupe / 1 tbsp) vinaigre de cidre de pomme / apple cider vinegar
Sel et poivre au goût (optionnel) / salt and pepper to taste (optional)
125 ml (1/2 tasse/cup) mélange de graines de tournesol, citrouille et sésame / mix of sunflower, pumpkin and sesame seeds
Instructions
- Préparer les légumes (tout couper en julienne) et déposer dans un grand bol. / Prepare the vegetables (cut everything julienne style) and place in a large bowl.
- Faire la vinaigrette: mélanger ensemble le gingembre, l’huile, et le vinaigre dans un pot mason. Verser sur la salade et mélanger le tout. / Make the dressing : mix together the ginger, olive oil, and vinegar in a mason jar. Pour onto the salad and mix well.
- Ajouter les graines et servir. / Add the seeds and serve.